吃对食物５原则，顾胃又养肾

中医认为，脾胃是后天之本，维持消化吸收功能的正常，就能常保肾气充足不会老。「胃者，肾之关也。」台北医学大学传统医学针伤科主任陈萍和解释，脾胃和肾相辅相成，胃好肾气就跟着旺。

除了要注意饮食清淡、少油，胃的特性是「喜温忌寒」，吃温热的食物最能滋养胃气。

对胃好，对肾也好

以科学观点来看，温热食物较不会消耗能量。

陈萍和解释，为了维持人体恒温状态，吃进肚里的食物温度愈低，愈要花费能量去把它「加热」才能消化掉，「很伤身体的肾气，」他说，所以老祖宗的长寿养生，首重不吃冰冷食物。

冰冷食物如冰品、冷饮、生菜，以及属性寒凉的瓜果类食材，吃太多会损伤肠胃机能，造成肾气不足，加快老化速度，甚至也比较容易造成酸痛。

尤其寒性食物，如小麦草汁和苜蓿芽汁，喝多了会伤胃，不能天天喝。

「要适可而止，」前中医师田安然曾有惨痛经验，二十多年前小麦草汁正夯，有次他碰上小贩上前兜售，试喝第一杯没感觉，小贩要他再喝第二杯，他喝下去后立即呕吐。

小贩高兴地说：「你看你看，毒全被排出来了！」 「其实是我的胃炎发作啦！」田安然事后回忆觉得又好气又好笑。

也有病人餐餐面包、胚芽米、麦片或五谷饭，吃到全身倦怠、胸闷、呼吸喘和皮肤发痒。田安然解释说，胚芽米、糙米和麦片太粗糙，吃久会伤胃；五谷饭中因含薏仁、芡实等中药，吃多会改变体质，对胃也不好。

他认为，「养生食物」要看人吃，若体质不合，吃多了反而伤身。

专家教你聪明吃，只要掌握以下原则，调整改变饮食习惯，吃对了就能顾胃又养肾。

●熟食为佳：中医认为青菜特性多属寒凉，因此建议煮熟吃最好。

「炼一锅巫婆汤，」陈萍和打比喻说，食物经过久煮烹调后，譬如萝卜和白菜，寒性早被去除，转化成为滋补身体的好料。

●寒性食物要少吃：各种各样的冰品、橘子、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、奇异果、莲雾、苦瓜、白萝卜。

●晚上少吃水分多的水果：新鲜的生菜沙拉、蔬果汁和水果可适量吃，但最好在白天吃。

白天活动力强，吃点寒凉的食物无妨，但傍晚之后就要少吃，尤其要避免水分多的水果，「会让消化系统愈来愈寒，甚至会引发咳嗽和气喘，」陈萍和提到，水分多的如西瓜、哈密瓜、橘子等，较一般水果寒凉，不适合晚上吃。

很多人会利用晚上回家，补充一日吃不够的水果，建议可选苹果、芭乐或木瓜较不伤胃。

●食物放凉再吃：无论是冰牛奶或冰水果，从冰箱拿出来后放冷（约等于室温温度）再吃，如此可以减少身体能量消耗，并可保护胃气。

●吃米饭比面包好：主食应以米饭为主，不要天天吃面包和面食。中医认为，一方土地养一方人，台湾盛产稻米，因此「吃米饭对我们的身体最好，」田安然力赞吃饭好处。

他也鼓励年迈的父亲改吃饭。刚开始来自北方、爱吃面食的父亲很不习惯，后来发现饭吃多了，体质和脾气都好很多，走起路来也不再气喘吁吁。

至于究竟可否吃五谷、糙米、胚芽米饭和麦片？田安然认为，一般人偶尔吃吃无妨，但若出现以下症状，最好少吃或先暂时不吃：头晕、眼睛干涩、倦怠、精神差、胸闷、心悸、身体干燥、久咳不愈、便秘、皮肤病、过敏。

此外，他也建议早餐要多变化，尽量每天选择不一样的食物。譬如一天喝豆浆配馒头、第二天吃面或是稀饭，隔天换面包等，每天换来换去，避免单一食物摄取过量可能引起过敏反应。

特别提醒的是，胃不好的人要少吃甜食，最好选择无馅的菠罗面包或吐司，「少吃奶酥和红豆馅，太甜伤胃，」田安然提出心得说。