蔬菜之皇「朝鲜蓟」可以顾肝？

肝病可以说是台湾的国病，因此「顾肝」或「肝脏保健」相关的保健食品一直都是大家关注的热点，你有听过有「天然护肝食材」之称的朝鲜蓟吗？让Heho 营养师宜庭解析实证保健功效和适合人群！

蔬菜之皇朝鲜蓟小档案

朝鲜蓟（学名：Cynara scolymus，英语：artichoke）是菊科植物，又称为洋蓟、菜蓟、菊蓟，原生于地中海地区，营养价值高，含维生素C、叶酸、烟碱酸、镁和钾等，不过整株植物中可食部位少，因此在欧洲有「蔬菜中的贵族」之称。

朝鲜蓟的保健功效主要来自于其中的绿原酸（chlorogenic acid, CA）和洋蓟酸（Cynarin），有抗氧化及保肝的作用，因此朝鲜蓟的萃取物被广泛运用在许多保健食品当中。

朝鲜蓟的3 大功效

朝鲜蓟有助于改善非酒精性脂肪肝

非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,. NAFLD) 是全球最常见的慢性肝病，在2022 年一篇整合性回顾文献，研究朝鲜蓟萃取物对脂肪肝患者肝脏代谢酵素的影响，指出补充朝鲜蓟萃取物，可以降低肝功能指数AST 及ALT，尤其在实验期间约8 周（主要针对ALT），及剂量大于500 毫克（主要针对AST）的实验中。

朝鲜蓟有助于调节血脂

2017 年一份系统性回顾的文献中，统整9 个随机对照试验，包含702 位参与者，发现补充朝鲜蓟萃取物和降低「总胆固醇(TC)」及「坏的胆固醇(LDL-C)」，但对于三酸甘油酯及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) 没有影响。

这些实验介入的的长度从5-12 周不等，剂量范围从500-1280 mg，不过最终发现降低胆固醇的效果与剂量和时间没有直接相关，而是与受试者原本LDL-C 的数值相关。也就是说，针对高胆固醇血症的患者，补充朝鲜蓟或许有改善的效果，但剂量及治疗时间仍需更多实验证实。

朝鲜蓟改善功能性消化不良

功能性消化不良包含腹胀、腹痛、恶心、呕吐或食欲不振等，在一项以247 位功能性消化不良患者介入朝鲜蓟的实验中，发现连续给予每天三次640 mg 朝鲜蓟萃取物6 周后，可以明显改善功能性消化不良症状，相对于给予安慰剂的组别，实验组的生活品质满意度也较高。

朝鲜蓟其他保健功效

朝鲜蓟对于血压及血糖调节的功能也受到关注，不过受限于实验规模，补充是否能有助于血压或血糖控制，都还需要更多研究证实。

谁不适合补充朝鲜蓟萃取物？

朝鲜蓟可能会促进胆汁分泌，对于患有胆结石或胆管阻塞的人，建议避免食用。另外，对于敏感族群，如孕妇及小孩，在有更完整的实验证实安全性之前，也避免长期食用。

营养师小叮咛

Heho 营养师提醒，民众在透过补充保健食品来「保肝」功效时，可以先看清楚该成分的功效诉求是否符合自己的需求，因为市面上相关保健食品，有的可能是对于肝损伤的修复，有的是对于脂肪肝或胆固醇的预防，或是单纯提供抗氧化的功能，若能依照自身健康状况，咨询医疗专业人员，配合适当的饮食和生活模式调整，才是最好的保肝之道！